Nell'orto le zucchine abbondano, ed ecco una ricetta per utilizzarle al meglio.
Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia- 3 patate di media grandezza-3/4 zucchine-1spicchio di aglio-olio evo-sale,pepe-1 confezione di panna vegetale (io uso quella di soia)-3 cucchiai di parmiggiano grattuggiato- 1 uovo- 2fettine sottili di spek, una fetta di caciotta dolce, prezzemolo.
Ho lessato le patate in acqua salata, non troppo per poterle affettare agevolmente, ho poi pulito le zucchine e tagliate a bastoncino le ho trifolate con aglio e poco prezzemolo. Ho foderato di pasta sfoglia una pirofila, ho aggiunto nell'ordine: uno strato di zucchine, uno strato di patate affettate, la fetta di formaggio spezzettata, poi ancora zucchine e patate e lo spek tagliato a jullienne. Ho poi sbattuto l'uovo con la panna e il parmiggiano e ho distribuito il composto sulla torta. In forno per mezzora a 180 gradi.
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