Apprezzamenti in cucina

 Penne con zucchine, mascarpone e stracchino:

Oggi è uno di quei giorni in cui ho un vuoto nella mente, cosa cucino? non ho idee, apro il frigo, che desolazione! un avanzo di stracchino, due cucchiai di mascarpone, due zucchine, il frigo è praticamente vuoto, ma è dell'obbligo preparare qualcosa per pranzo. Mettiamoci all'opera:
- prendo uno scalogno, lo taglio a fettine sottili e lo faccio stufare con tre cucchiai di olio e.v.o., piano, piano, in modo che non prenda troppo colore. Aggiungo uno spicchio d'aglio che poi toglierò.
- lavo e taglio a rondelle le due zucchine e le aggiungo allo scalogno, un cucchiaino del dado che faccio io, un cucchiaio d'acqua e faccio cuocere per una mezzoretta.
- mentre le zucchine cuociono prendo il mascarpone,  lo stracchino, due cucchiai di parmiggiano e li posizione nel bicchiere del mixer.
- le zucchine sono cotte, le lascio un po' raffreddare e le aggiungo agli ingredienti di cui sopra
- massima velocità per qualche secondo e la crema alle zucchine, mascarpone e stracchino è pronta.
Se dovesse risultare un po' troppo densa sarà sufficiente aggiungere uno/due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
       Buon appetito: mio marito mi ha fatto i complimenti!!!!!!!