Profumo di pane appena sfornato...che delizia.

Cosa c'è di più allettante del profumo che si sprigiona dal forno mentre cuoce il pane? È semplicemente delizioso, che dire poi del sapore? È unico, inimitabile. Il profumo scatena ricordi lontani; la casa della nonna, l'aia, il tavolo lungo e stretto dove riposavano le pagnotte prima di essere infornate. Poi il profumo che avvolgeva tutto il circondario. Poi, per la gioia di noi bambini, nel forno ancora caldo si cuocevano le torte:  crostate, ciambelle e qualche volta la pizza!!!!
Bando ai ricordi, la ricetta è quella di famiglia:
X mezzo kg di farina ben setacciata, aggiungo 30 gr. di lievito madre, un cucchiaio di olio evo, 10gr. di zucchero, 12gr. di sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ed elastico. La pagnottella,così ottenuta, la faccio lievitare per tre/quattro ore. Poi rimescolo il tutto, preparo la pagnotta per il forno facendola di nuovo lievitare fino a quando non è raddoppiata di volume, a questo punto inforno per 45/50 minuti a 180 gradi. Il tempo di cottura varia da forno a forno.
Come faccio il lievito madre:
 Quando ho fretta, compro quello confezionato, come nella ricetta qui sopra. Se dispongo di più tempo - una tazza di farina ben setacciata, un vasetto di yougurt naturale. Mescolo e metto in frigo fino a quando non comincia a "schiumare". È pronto. Con questa dose si può far lievitare fino a un kg. di farina. Se si usa la farina integrale bisogna, o diminuire il peso della farina, o aumentare la dose di lievito.
Preparare il lievito in casa non è facilissimo, subisce le influenze della temperatura ambientale, della freschezza dello yougurt e di chissa cos'altro, personalmente ho impiegato diverso tempo per ottenere il giusto grado di acidità che permette all'impasto di lievitare. La fatica viene ricompensata, il profumo e il sapore sono inimitabili. Vale la pena tentare!!!

Festa della mamma...........cannelloni con aspargi e.........

Oggi festa della mamma, auguri, baci, abbracci, anche il mio cane sembra più affettuoso del solito. I miei nipoti sono in giro per la campagna fino dalle prime ore del mattino, non so dove sono andati, ma verso le dieci sono di ritorno, con un mazzetto di asparagi selvatici: " Nonna guarda cosa ti abbiamo portato! Come li prepari?". Perchè non preparare un primo delizioso? Piacerà proprio a tutti.
Ingredienti: mazzetto di asparagi, ricotta, parmiggiano, sale, pepe, latte, farina, burro, uova.
Con latte, farina e burro preparo una besciamella molto morbida.
Lavo gli asparagi, asporto la parte dura e li cuocio in acqua e sale.
Con 3 uova e tre etti di farina faccio una pasta che, dopo averla fatta riposare una mezzoretta nella parte meno fredda del frigo, tiro in una foglia non troppo sottile. La taglio a quadrati di cm. 12 per lato, e li cuocio nell'acqua dove ho lessato gli asparagi.
Dopo pochi minuti di cottura, tolgo i quadrati di pasta dall'acqua e, dopo averli passati nell'acqua fredda, li dispongo su un tagliare ad asciugare.
Gli asparagi lessati li taglio a pezzettini, una parte di essi li frullo, poi aggiungo: un poco di sale, pepe, ricotta ( per un mazzo di asparagi ho utilizzato quasi 500 gr di ricotta) 6 cucchiai di parmiggiano reggiano grattugiato, mescolo bene. Con questa farcia e i quadrati di sfoglia, preparo i cannelloni. Dentro una teglia quadrata dispongo un poco di besciamella, dispongo i cannelloni (non sovrapponendoli) e poi li ricopro con la rimanente besciamella, qualche fiocchetto di burro e poi... nel forno, 200gradi per 20/25 minuti. È una vera delizia, almeno è quello che hanno sostenuto i miei nipoti.

Apprezzamenti in cucina

 Penne con zucchine, mascarpone e stracchino:

Oggi è uno di quei giorni in cui ho un vuoto nella mente, cosa cucino? non ho idee, apro il frigo, che desolazione! un avanzo di stracchino, due cucchiai di mascarpone, due zucchine, il frigo è praticamente vuoto, ma è dell'obbligo preparare qualcosa per pranzo. Mettiamoci all'opera:
- prendo uno scalogno, lo taglio a fettine sottili e lo faccio stufare con tre cucchiai di olio e.v.o., piano, piano, in modo che non prenda troppo colore. Aggiungo uno spicchio d'aglio che poi toglierò.
- lavo e taglio a rondelle le due zucchine e le aggiungo allo scalogno, un cucchiaino del dado che faccio io, un cucchiaio d'acqua e faccio cuocere per una mezzoretta.
- mentre le zucchine cuociono prendo il mascarpone,  lo stracchino, due cucchiai di parmiggiano e li posizione nel bicchiere del mixer.
- le zucchine sono cotte, le lascio un po' raffreddare e le aggiungo agli ingredienti di cui sopra
- massima velocità per qualche secondo e la crema alle zucchine, mascarpone e stracchino è pronta.
Se dovesse risultare un po' troppo densa sarà sufficiente aggiungere uno/due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
       Buon appetito: mio marito mi ha fatto i complimenti!!!!!!!

Cornici, la mia passione

Piccola cornice trovata in un mercatino dell'usato, mi è piaciuta da subito, la dimensione perfetta, esente da tarli, legno di rovere, non si direbbe, ma dopo una bella lavata con acqua e sapone di marsiglia, una repentina asciugatura, una leggera scartavetrata ( carta vetrata fine 000) e un paio di mani di cera neutra per mobili, il risultato è più che soddisfacente.

E cornice fu.......

Dalle abili mani di un eccellente artigiano una superba cornice incornicia il viso di donna che avevo ricamato su tela di lino grezza. Il post del viso è stato pubblicato su questo blog il giorno   01/04/2017  .

Continuando con il punto croce....

Una nuova nappina a punto croce, effetto vintage. È stata confezionata con un piccolo scampolo di lino ( lo stesso lino utilizzato per il viso di donna, "non si butta via niente") anche il cotone mulinèe  è il medesimo. Il disegno l'ho estrapolato da un fiore che ho visto su una rivista; questo è un petalo. Più sotto la stessa nappina un po' più in grande, se a qualcuno venisse voglia di cimentarsi nell'opera!!

Strudel.....particolare!!!!!!

Chi lo dice che lo strudel è solo dolce? gli ingredienti di questo strudel sono: pasta sfoglia, fettine di emmental, pecorino grattugiato grosso ( quattro cucchiai), patate un poco lessate tagliate a rondelle e condite con sale e pepe, 6 fette di mortadella.
Disporre sul rotolo di pasta sfoglia in questo ordine, formaggio-patate-mortadella. Arrotolare lo strudel, irrorarlo con poco olio, spolverizzare di parmiggiano e pane grattugiato, infornare per 30 minuti a 180 gradi, forno ventilato. Un grazie alla mia amica Eli che per prima ha avuto l'idea, da parte mia l'ho riveduta e corretta con gli ingredienti che più mi piacciono.

Il cavaliere galante, saluta la sua dama

Si è fatto un po' attendere, ma ora eccolo in tutta la sua eleganza, quando con gesto galante saluta la sua dama che, con trepidazione, lo stava aspettando. Ho utilizzato due fili di cotone mulinèe marrone e beige su stoffa di lino grezzo. Come per la damina mi sono avvalsa di un tracciato ricavato da una rivista molto nota.