Tortelli di zucca
Zucca mantovana (una metà), un pugno di amaretti triturati, un cucchiaino di mostarda, abbondante parmigiano, una grattatina di noce moscata e un cucchiaino raso di buccia di limone (non trattato) grattugiata. Questo il ripieno. La zucca va cotta o a vapore o in forno. Per la pasta sfoglia tenere presente che ogni uovo ha bisogno di un etto di farina. A differenza di tante ricette che prevedono il condimento con burro fuso e parmigiano, mia nonna li preparava sempre con un sugo ristretto di pomodoro, ed io seguo la tradizione di famiglia.
Da provare sono super
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