Quando faccio il pane utilizzando il lievito madre, dopo il rinfresco dello stesso, rimane sempre una parte di lievito rinfrescato; cosa farne? Ho navigato un poco in rete e ho trovato un sistema per usarlo. In una ciotola ho messo 80grammi di lievito madre rinfrescato, ho aggiunto 30grammi di acqua naturale e ho mescolato bene poi ho aggiunto 100 grammi di farina e due cucchiai colmi di olio evo, un po' di sale. Ho mescolato bene il tutto e lasciato lievitare per circa una mezz'ora. Ho tirato, con un mattarello, il panetto fino ad ottenere una sfoglia di circa due millimetri di spessore, l'ho tagliata in tanti rettangoli, aiutandomi con un foglio di carta forno, ho lasciato ancora lievitare per un'altra mezz'oretta e ho infornato, forno statico 200 gradi per venti minuti. Attenzione ogni forno è diverso.
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