Risotto svuotafrigo

In attesa che sia finito il mio manufatto in legno (occorre un poco di tempo x la sua realizzazione, poi lo posterò) vi descrivo come ho liberato il frigorifero con un risotto un pò speciale. Premetto che amo le verdure quindi questo risotto può classificarsi come "vegano" .Nel mio frigorifero stazionavano da alcuni giorni: un cipollotto, una zucchina piuttosto grande, un pomodoro molto maturo. Ho preso una pentola da risotto, ho messo 3cucchiai di olio d'oliva extravergine bio, ho schiacciato uno spicchio d'aglio che ho fatto rosolare poi tolto, ho aggiunto in sequenza il cipolloto tagliato finissimo, la zucchina a cubetti, il pomodoro a pezzettini, ho fatto insaporire per qualche minuto mescolando poi ho aggiunto il riso, ho mescolato, ho insaporito con sale e pepe poi ho preso 2 pomodori secchi, che ho sempre in dispensa, li ho tagliati a fettine sottilissime e aggiunti nella pentola. Ho fatto cuocere poi alla fine quattro foglie di basilico fresco e un filo di olio exatravergine a crudo. Ho liberato il frigo e abbiamo gustato questo risotto!! Se poi non siete vegani potete spolverare il risotto con una bella manciata di parmiggiano.