Oggi crackers

Quando faccio il pane utilizzando il lievito madre, dopo il rinfresco dello stesso, rimane sempre una parte di lievito rinfrescato; cosa farne? Ho navigato un poco in rete e ho trovato un sistema per usarlo. In una ciotola ho messo 80grammi di lievito madre rinfrescato, ho aggiunto 30grammi di acqua naturale e ho mescolato bene poi ho aggiunto 100 grammi di farina e due cucchiai colmi di olio evo, un po' di sale. Ho mescolato bene il tutto e lasciato lievitare per circa una mezz'ora. Ho tirato, con un mattarello, il panetto fino ad ottenere una sfoglia di circa due millimetri di spessore, l'ho tagliata in tanti rettangoli, aiutandomi con un foglio di carta forno, ho lasciato ancora lievitare per un'altra mezz'oretta e ho infornato, forno statico 200 gradi per venti minuti. Attenzione ogni forno è diverso.

Biscotti semplici semplici per la prima colazione

Pochi ingredienti, ma il risultato è ottimo.
Biscotti semplici per iniziare bene la giornata.
380Gr. Di farina
125Gr. Di zucchero
1 uovo intero
75Gr di olio di semi
75Gr di latte
Mezza bustina di lievito per dolci
Una bustina di vanillina, oppure buccia grattugiata di un' arancia
Si mescola il tutto, si formano i biscotti nella forma desiderata, cottura in forno per 15 minuti a 180 gradi forno statico.
Io li ho personalizzati mettendo su alcuni dello zucchero di canna, su altri vi ho grattugiato del cioccolato fondente.

Pane con lievito di riporto

Oggi ho voluto provare a panificare con il metodo che, ricordo, utilizzava mia suocera il sabato quando preparava il pane per tutta la settimana. In un luogo nascosto da spifferi, in quella  che veniva definita dispensa, che era solo un sottoscala poco illuminato ma fresco, veniva conservato, in un recipiente di coccio, il lievito, da rinfrescare ogni settimana prima della panificazione. Una volta preparato tutto l'impasto ne veniva conservata una parte che sarebbe servita la settimana a venire. Il rito del pane coinvolgeva anche gli uomini di casa,che dotati di buoni muscoli, aiutavano a impastare a dovere quell'ammasso di acqua e farina. Oggi ho voluto riproporre questo antico metodo. Ho preparato panini piccoli (temevo che il mio lievito non avesse abbastanza forza per sollevare una intera pagnotta). Sono risultati fragranti e soffici, sono soddisfatta.