Sorpresa per un amante del pesce

Questa sera calamari ripieni con patate, cipolle e olive. Un pensiero e una gradita sorpresa per mio marito, amante del pesce e delle sorprese.
Rosolare, a fuoco lento in olio evo, una cipolla di media grandezza. Lessare 300gr. di bietole, io ho usato bietoline surgelate, con uno spicchio di aglio, che poi tolgo. Tritare le bietoline, che ho provveduto a strizzare bene per togliere l'eccesso di acqua. Aggiungere un uovo, sale, prezzemolo tritato, pane grattugiato, parmigiano grattugiato e i ciuffetti dei calamari precedentemente tritati. Con questo impasto riempire i calamari puliti. Quando la cipolla è stufata, aggiungere i calamari, le patate tagliate a tocchetti e una manciata di olive. Fare cuocere aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe. Cena molto gradita.