Questa sera per cena ho fatto gli arancini di riso siciliani, questa ricetta mi è stata tramandata da una gentile signora di origini siciliane conosciuta ad una festa scolastica. Sono anni che li propongo alla mia famiglia e sono sempre un grande successo. Oggi li ho fatti utilizzando il riso al sugo di arrosto, avanzato a pranzo. Ho aggiunto piselli passati al burro, funghi trifolati, formaggio grana, un uovo e una mozzarella. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, ho fatto tante palline con all'interno un pezzetto di mozzarella, le ho passate nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, poi fritte.
Per il pane, ho impastato 300 gr.farina integrale macinata a pietra con 20 gr.di lievito madre essiccato, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di olio evo, acqua tiepida q.b. e sale. Ho fatto l'impasto questa mattina, ho fatto lievitare, nel primo pomeriggio ho reimpastato l'impasto, quando la pagnottella è di nuovo lievitata ho praticato un taglio a croce, l'ho infornata nel forno già caldo per 45 minuti a 200 gradi.
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