Ricetta facile e sfiziosa, io faccio così:
Ho tritato molto finemente un quarto di una cipolla tropea, ho altresì tagliato a julienne, dopo averlo pulito e lavato, un cespo di radicchio rosso, e a fettine sottili circa un etto di speck. In una padella ampia con i bordi rialzati, ho messo la cipolla con mezzo bicchiere di olio e.v.o., ho lasciato sfumare, poi quando la cipolla è diventata trasparente, ho aggiunto il radicchio e lo speck, ho lasciato insaporire per qualche minuto, poi ho frullato il tutto con un frullatore ad immersione. ( ho tenuto da parte come guarnizione finale una manciata di radicchio e una manciatina di speck) dopodichè ho aggiunto panna liquida vegetale ( un pacchetto) . Nel frattempo ho cotto le tagliatelle e, una volta pronte, le ho gettate nella padella, mescolato e aggiunto alla fine, le strisciolini di speck e radicchio che avevo tenuto da parte. Non ho aggiunto formaggio, mi sono piaciute così e anche alla mia famiglia.
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