Pomodori verdi, gli ultimi. Spiccano con il loro colore brillante sulle piante ormai rinsecchite. Troppo belli per buttarli. Ho preparato una marmellata da abbinare ad un morbido pecorino oppure in abbinamento ad un succoso lesso.
Da usare con parsimonia per il contenuto di solanine (un alcaloide) presente nei pomodori verdi.
Ho lavato i pomodori, li ho tagliati in quattro parti e messi in una pentola di acciaio con lo zucchero. Ho lasciato macerare per una notte. Il mattino seguente ho aggiunto il succo di 2 limoni, un pezzetto di zenzero grattugiato, e qualche scorzetta di limone non trattato. Ho fatto cuocere fino a che un cucchiaino di marmellata messo in frigorifero, si rassoda immediatamente. Ho invasato a caldo in vasetti precedentemente sterilizzati.
Ingredienti:
1kg di pomodori verdi puliti- 400gr. di zucchero- il succo di 2 limoni non trattati- alcune scorze di limone non trattato tagliato a listarelle sottili (oppure grattugiato) - zenzero grattugiato, un pezzetto.
